Te Läckra te att göra din egen

3-stjärniga kocken Christian Jürgens avslöjar hur bra te tillverkas av kamomill & Co. och vilka te får oss att känna oss avslappnade, varna eller effektiva.

Vem som barn - som jag - behandlades för förkylning och magont och tråkig pepparmint eller kamomillte, kan ha stört relation med örtte. Men jag är säker på att det kan revideras. Det fungerade för mig. Eftersom örtte är nyligen kombinerade för att göra gourmetdrycker med en extremt fördelaktig effekt.

te: stimulerande på morgonen, lugnande på kvällen

På morgonen kan du följa med en blandning av mint, citrongräs, ingefära och citron verbena på dagen. Det uppdateras, gör dig snygg och ser mjukare ut än kaffe. Bittera ingredienser som kronärtskockor eller extrakt av gentianrot stimulerar levern och gallan och hjälper till att smälta tunga livsmedel: mycket bättre än den så kallade matsmältningsvätskan efter en något överdådig julgran! Och på kvällen behandlar jag mig ofta till en kombination av balsam, lavendel och humleblommor - perfekt för att komma ner.

Förbered te ordentligt

Häll alltid örtte med bubblande kokande vatten. För torkad, lös blandningar är en tesked per kopp tillräckligt. Håll ingredienserna hermetiskt tillslutna och skyddade mot ljus. Detta fungerar ännu bättre i slutna tepåsar än i burkar. Håll te borta från andra aromer, kryddor eller stigande matlagning, annars ökar den oönskade främmande smaken. Förresten, socker behöver inte vara ren, det överdriver bara de fina smakerna, bringar onödiga kalorier till spel och gör en träningsdryck till en dental killare!

Utmärkelser : Den 45-årige Christian Jürgens är en av endast hundra kockar över hela världen i denna högsta klass med fantastiska tre Michelin-stjärnor.
Hans stationer: Feinkost Käfer, Tantris, Residenz Heinz Winkler. Jürgens kokta med Jörg Müller och Eckart Witzigmann. Sedan 2008 i restaurangen Überfahrt av Althoff Seehotel i Rottach-Egern.

Nyheter och mer om Christian Jürgens finns på christian-juergens.de