Metabolism snygg choklad

Choklad typ eller inte? Allt är en fråga om mänsklig metabolism, enligt de senaste resultaten från en studie från Nestlé Research Center.

Många människor älskar choklad och kan inte få tillräckligt med kakaobaserad delikatess. Andra förnekar dem och föredrar salta mellanmål. De olika preferenserna är mindre hänförliga till barndomsminnen. Uppdelningen i så kallade "metabotyper" beror snarare på mätbara särdrag hos ämnesomsättningen. Detta var resultatet av en studie av forskare från Schweiz och Storbritannien.
Forskargruppen som leds av Sunil Kochhar från Nestlé Research Center i Lausanne undersökte elva manliga chokladälskare i studien. Som jämförelsegrupp tjänade en annan elva män som inte gjorde mycket av choklad. Alla deltagare konsumerade choklad eller en placebo under testveckan. Forskarna undersökte ämnesomsättningen på grundval av urin och blodprover.

Chokladvärden också med placebo

Resultatet: Chokladälskarna skilde sig avsevärt från kontrollgruppen. Till exempel hade de anmärkningsvärt låga nivåer av LDL-kolesterol, den skadliga kolesterolnivån. Koncentrationen av proteinalbuminet, som reglerar fluidbalansen i vävnaden, ökades. Bakteriell kolonisering av tarmarna var annorlunda i båda grupperna. Det var viktigt att de karakteristiska värdena bevarades även om chokladvännen istället för choklad fick en ersättare som tjänstgjorde.
Studien visar att preferenser för vissa livsmedel, särskilt choklad, är eller återspeglas i människans ämnesomsättning, säger studieledare Sunil Kochhar. Så kan förklara varför vissa människor tolererar en hög protein och kolhydrat diet utan hälsokonsekvenser, medan denna diet skadar andra, förklarar den metaboliska forskaren.

Kvinnor och choklad

Tester för att bestämma "metabotypen" bör dock förväntas om fem år, säger Sunil Kochhar. Då kan ett urin- eller blodprov räcka för att ge metabolisk information av hälsovärdet. I slutändan kan man känna till den enskilda metaboliska profilen, vilket kan leda till en skräddarsydd diet med hälsofördelar.
I studien undersöktes endast män avsiktligt, eftersom kvinnlig menstruation exempelvis kan förändra metaboliska processer. I de kommande metabolismstudierna vill Sunil Kochharer också överväga kvinnliga studiedeltagare. Dessa tester är sedan för att klargöra om det finns ett könsspecifikt svar på choklad.