Jackfruit vegansk kött ersätter trädet

Har du någonsin hört talas om Jackfruit? Köttet i den tropiska frukten påminner faktiskt om kalvkött eller nötkött. Men smakar det så? Vår kontroll!

På jakt efter den perfekta köttbytet har den veganska gemenskapen stött på Jackfruit eller Jackfruit.

  • Den stora ovala frukten växer upp till 20 meter höga mullbärsträd i tropiska områden. Så till exempel i Indien, Thailand, Indonesien, Nepal, men också i Brasilien.

Där används frukten på många sätt i köket: t ex torkas och bearbetas till marker, mogna frukter ätas som en efterrätt och fröet stekas och torkas till mjöl bearbetas. Köttet från de unga, orörda Jackfruitsna serverar stekt, kryddat och kombinerat med grönsaker som ingrediens för många typiska rätter.

Den skalade, omogna jackfrukten kan användas som kött i alla slags rätter.

Vi ville veta: Hur smakar Jackfrukten - och hur kan den bearbetas i köket?

Fact Check Jackfruit:

Jackfrukten ...
• är vegan
• glutenfri
• fri från konserveringsmedel
• innehåller nästan inget fett
• är hög i fiber

Jackfrukt i smakprovet

Vi försökte Jackfruit som en naturlig variant. Förpackningen innehåller ingenting annat än 100 procent organiskt odlad jackfruitmassa. Jackfrukten ser faktiskt ut som nötkött . Den har en något brunaktig färg, som blir jämnare och mjukare när den rostade, och visar också typiska köttfibrer. När man marinerar - här med Tabasco, sojasås och sherry - absorberar hon det mesta av vätskan. På biten är det dock mycket mjukare än kött . Smaken är naturligtvis okänd, lite sur och mer neutral . På detta sätt kan Jackfruit kombineras bra med starka kryddor och såser.

recept:

Rostad jackfrukt med grönsaker och kokossås

Ingredienser för 2 personer:
1 pack Jackfrukt naturlig från Lotao grön
Sherry, Tabasco och sojasås för marinering
1 morot
1 sötpotatis
1 liten fänkålknöl
1 vitlöksklyfta
1 liten ingefära
1 skalot
2 msk olivolja
200 ml inte för tjock kokosmjölk
1 msk grön curry
2 matskedar saltade jordnötter
1 handfull hackad färsk koriander och persilja

preparatet:
1. Marinate Jackfruit i 15 minuter. Skala grönsaker och skär i bitar i bitar. Skala vitlök, ingefära och skalot och finhacka.
2. Värm 1 matsked olja i en panna och sauté jackfruit i några minuter. Removal. Tillsätt kvarvarande olja och sauté grönsakerna.


3. Tillsätt Jackfruit igen, deglaze med kokosmjölk. Säsong med curry, sojasås och Tabasco. ungefär Låt det stuva i 10 minuter.
4. Servera på tallrikar. Strö över jordnötterna. Servera med färska örter.

Min slutsats: variation för grönsaksrätter

True Fitness Blog Food Director Dörte Wilke säger:

Smaken av Jackfruit blir inte en av mina favoriter. Men tillsammans med kryddor, sås och krispiga rostade grönsaker är det ganska ett alternativ - särskilt för tofu, som jag personligen inte kan vinna mycket av. Eftersom jag inte äter mycket kött, men som grönsaksrätter är Jackfruit en välkommen förändring. Priset är bara bra med 3, 99 €, hittills är produkten endast tillgänglig online (www.lotao.com/shop).