Insekter: framtida livsmedel?

Ät insekter? Det är svårt att föreställa sig för de flesta av oss. Men gräshoppar & Co. är värdefull mat och erövrar mer och mer menyer över hela världen.

I den här artikeln läser du:

  1. Det finns över 1400 ätbara insektsarter över hela världen
  2. För två miljarder människor över hela världen är insekter redan en del av den vanliga kosten
  3. Världsmatorganisationen säger: Utan att äta insekter kommer mänskligheten inte att bli full i framtiden
  4. I Schweiz finns det insektsprodukter sedan 2016 i livsmedelsbutikerna

Insekter är rika på proteiner, nästan feta och kolhydratfria, de innehåller också mycket mineraler och vitaminer. Termiter, till exempel, innehåller dubbelt så mycket järn som samma mängd nötkött (vilket anses vara en av de bästa källorna till järn). I delar av Asien, Afrika och Sydamerika är ätande insekter helt normala, och även här kan gräshoppar, skalbaggar, moths, puppar, larver eller maggots snart bli en del av maten. Trots allt, fram till mitten av det tjugonde århundradet i Tyskland och Frankrike, kände de cockchafersoppa av mortared och smörbräda cockchafers.

Äta insekter: värdefull mat

Enligt FAO kommer den växande mänskligheten inte att kunna äta sin fyllning i framtiden utan att äta insekter. Enligt FAO-rapporten finns över 1400 ätbara insektsarter. Och Schweiz gör nu pionjären i Europa. Nyligen meddelade det schweiziska federala kontoret för livsmedelssäkerhet att insekter från 2016 kan ingå i livsmedelsförordningen i vårt grannland och erbjuds i livsmedelsbutiker. Sedan början av 2018 har de omfattas av EU-förordningen om nya livsmedel och kan även säljas av oss. Detta stängde den tidigare befintliga juridiska luckan. Vad som fortfarande är ovanligt för Europa är dock långt sedan vardagen i andra länder. För två miljarder människor världen över är insekter idag en självklar och regelbunden del av sin egen mat.

Mer hållbart än kött: insekter

Förutom deras utmärkta näringsprofil har insekter en annan fördel: de producerar betydligt mindre växthusgaser än en gris eller en ko. På samma sätt behöver de själva mindre mat som mat och mindre vatten. De vänder också maten till kött snabbare. Men även om vissa djungelkampdeltagare har konsumerat medieskydd framför en stor tv-publik, är det tveksamt om johannesbröd eller skorpioner kommer att råda mot biff och schnitzel. Samtidigt finns det redan restauranger där insekter serveras.

Och självklart kan du beställa insekter att äta över Internet. Det finns allt från chokladgräshoppa till scorpionlolly!

Insektsmattendrenden har redan skapat en ny professionell titel: Så kallade "entopreneurs" - ett ord som skapats av grekiska Entomon (insekt) och den franska entreprenören (entreprenör) - öppnar företag runt matvarorinsekterna.