Elderberry: Så bra är de lilla krafthusen för ditt immunsystem

Elderberry smakar inte bara fruktig utsökt i sylt och juice, extrakten av elderflower är också ett försökt och sant botemedel. Vi avslöjar varför Black Elderberry är så populär och hälsosam, och hur man använder den.

innehåll
  • Elderberry: Ursprung och ursprung
  • Vilken ädelbär är ätbar?
  • Så hälsosam är ädelbär: ingredienser och näringsvärde
  • Sirap, sylt och co - det här är hur elderbär smakar riktigt bra

Även i den gamla folkmedicinen spelade äldste en stor roll - och inte konstigt att det är en av de mest mångsidiga vilda buskar som växer i våra länder. Inte bara frukterna, utan även blad, blommor och bark fungerade som rättsmedel när de lider av klagomål som hosta, ont i halsen eller gastrointestinala problem. Och även idag är muskelfabriken fortfarande extremt populär när det gäller naturliga mirakelmedel.

Elderberry: Ursprung och ursprung

Tre av totalt tio äldre arter är infödda i Centraleuropa, varav den svarta äldsten är den mest kända i våra kretsar. Mindre välkända är dock dvärgens äldre och den röda äldre.
Black Elderberry kallas ofta i Nordtyskland också Fliederbeerbusch, medan bayersna och österrikarna känner honom som Holler. Upp till elva meter höga är de tungkornade grenarna av ädelbärsbush, som växer i trädgårdar, parker och skogar. Uttrycket äldre kommer från det gamla högtyska ordet Holuntar (Holun = ihåligt, heligt, barmhärtigt) från . Tjära kommer från träd eller buske.
De små ädelbären är inte bara extremt hälsosamma, men har varit populära i århundraden. Under medeltiden blev äldrebjörnen ansedd som helig, var ett försvar mot häxor och svart magi och bör skydda mot eld och blixtnedslag. Därför var det också olyckligt att skära ner en elderbärbuske - för stor var en fara att göra spökena som levde i det ungracious.

När går äldrebärsäsongen?

Mellan mitten av augusti och slutet av september hänger de friska bären på buskarna - även i våra skogar. Om du inte kan köpa bären i mataffären (du hittar dem inte i många välutrustade stormarknader), var noga med att välja bara buskar som växer bort från vägarna, annars är belastningen av miljögiftningar för hög.

Vilken ädelbär är ätbar?

Inom elderberry-släktet finns det några giftiga arter som lätt kan förväxlas med den ätbara svarta elderbären eller mindre välkända röda äggbär.
Särskilt bären av den giftiga dvärg Holunder ser förvirrande liknar den svarta äldres frukter. Därför är det viktigt för alla självbestämmer att känna till de egenskaper som skiljer de ätbara bären från de oätliga

  • Den giftiga äldre arten avger en mycket obehaglig lukt
  • Bladen av giftig sort har en långsträckt form och är upp till 15 tum långa
  • De giftiga bären är uppåt, medan den svarta äldlens ätbara frukter hänger ner
  • Dwarf Holunder bär är lite dented

Även om bär av svarta och röda äggbär är ätbara: I princip borde du inte konsumera den rå, men koka alltid av, eftersom både äggbärsarter innehåller det svagt toxiska sambunigrinet, som sönderdelas endast i värmen och i rå tillstånd leder till kräkningar diarré.

Så hälsosam är ädelbär: ingredienser och näringsvärde

  • Elderberry är en utmärkt källa till vitaminerna A, B och C, vilket ger vårt immunsystem kraften att framgångsrikt bekämpa patogener
  • Dessutom ger de små bären viktiga mineraler som kalium och kalcium - viktigt för muskel och hjärta
  • De mörkblå frukterna är också rik på flavonoider, som skyddar mot sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. De små bären överträffar tranbär, blåbär, gojibär och brombär till och med!
  • Men det stannar inte så: Svart elderbär innehåller också antiinflammatoriska eteriska oljor, hjärtförstärkande glykosider och antimikrobiella tanniner, varför de friska bären också minskar halsvärk som gagvatten.
  • Björnbärsbärens bär är rika på aktiva substanser som stöder vårt immunsystem i försvar mot infektion och i form av en teinfusion mot svett och influensa i svettframkallande och expektorativa åtgärder. Anthocyaniner och polyfenoler skyddar våra försvarceller när de bekämpar virus och patogener.

Näringsfakta i ett ögonkast

Ingrediens (100 g)mycket
protein2, 5 g
fett0, 5 g
kolhydrater7, 4 g
grovfoder4 g
kalium280 mg
natrium6 mg
C-vitamin36 mg
kalcium38 mg
järn1, 6 mg

Sirap, sylt och co - det här är hur elderbär smakar riktigt bra

Hur man använder ädelbär i köket är upp till dig och dina preferenser, men det finns inga gränser för din fantasi. Du kan använda äldrebär för matlagning eller konservering, men också som hemmahjälpmedel för febera infektioner, förkylningar eller för behandling av reumatiska klagomål.

  • Du kan njuta av det, till exempel som elderblommigthe, elderbärsaft eller elderblommesirap (blandat med vatten som ger av en läcker uppfriskande drink) för att stärka ditt immunsystem på vintern. Om du vill avvärja de första tecken på förkylning med varm äppeljuice, eller om du saknar en svett medan du är sjuk, värm det bara lite - annars kommer de värdefulla ingredienserna att förstöras
  • Men också som komposit gör älskling utmärkt och smakar efter desserter eller smakliga vilt eller fjäderfä
  • För extern användning är växten också lämplig: Så det är den perfekta ingrediensen för antiinflammatoriska salvor, men kan även användas externt i form av te (till exempel för hudvård)

Tips för förberedelse

  • Bären är mogna när de är djupblåfärgade
  • Eftersom juice av de mörka bären är mycket svårt att ta bort från huden och kläderna, bär alltid handskar vid skörd och även vid senare tillredning
  • Äldste bär bör aldrig ätas råa, eftersom bären innehåller det mildt giftiga sambunigrinet, vilket kan orsaka kräkningar, upprörd mage, diarré och arytmi. Det är bäst att värma frukterna före konsumtion, eftersom giftet sönderdelas från en temperatur av 76, 3 ° C. Barken och löven kan också vara giftiga, så oerfaren och barnen borde hellre hålla händerna av dessa ädelbärsdelar av växten