Durumfiber Rika på fiber och hjärtligt smaskigt

Bra för diabetiker, dålig för allergiker: durumvete har sina fördelar och fördelar. Men vad mer kan spannmål, förutom nudlar, göra hårda?

Vete är samma vete, eller hur? Fel! Förutom det så kallade vanligt vete, som används för brödtillverkning, finns det durumvete. Detta är också känt som durumvete och ger nudlar tack vare dess höga glutenhalt deras obligatoriska bett.

Hur är durumvete annorlunda än vanligt vete?

Spikarna av durumvete växer högre än vanligt vete, men de har kortare och rundare korn. Dessa shimmer glaserade och gula istället för vita, vilket är anledningen till att detta spannmål också kallas "glasvete". När det gäller smak skiljer sig hårt och mjukt vet också från varandra: den förra smakar mer hjärtlig än sin närstående.

Vad finns i durumvete?

De ospeglade kornen av durumvete spränger med nervstimulerande B-vitaminer samt matsmältnings- och fyllnadsfibrer. Vegetabiliska proteiner ger också detta spannmål, vilket bland annat hjälper till att bygga muskler. Även om kaloriinnehållet per 100 gram durumvete är 328 kcal innehåller samma mängd endast två gram fett. Hårdvete är emellertid särskilt populärt på grund av dess komplexa kolhydrater. Dessa omvandlas till energi med fördröjning, vilket leder till att blodsockernivån stiger och faller bara långsamt. Detta garanterar en långvarig mättnad och gör durumvete det perfekta spannmålet för diabetiker. De som lider av glutenintolerans bör dock hålla fingrarna borta från durumvete eftersom det innehåller glutenprotein i överflöd.

Vilka durumvete produkter finns där?

Den som söker hård vetemjöl på marknaden kommer sällan att hitta, eftersom utbudet tyvärr är begränsat. Durumvete växer endast i varma och torra områden - till exempel i Medelhavsländerna och delar av USA - och står för bara tio procent av den totala veteproduktionen världen över. I de flesta fall är utbytet otillräckligt för att producera stora mängder mjöl. Istället finns det durumvete semolina - som är kornig och inte så finmalt och bearbetas till pasta, men även pizzadeg, gnocchi, dumplings, dumplings och bulgur och couscous. Soppor kan tjockas med durumvete semolina. Hela spannmålen kan också avnjutas: den producerar en högprotein och högfibrerat rätter för rätter som grönsakspannor, soppor eller sallader.