Grill Den bästa recepten för geniala timmar

Tre-stjärniga kocken Christian Jürgens står för oss och för dig på grillen: Prova hans enkla, välsmakande och passande recept för oförglömliga grillar!

fotogalleri

stjärnkocken går till grillen!

När Christian Jürgens inte är på jobbet, gillar han att laga jordnära och lämpar sig för daglig användning. Men två saker är alltid viktiga för honom: hans mat måste vara lämplig och inte för dyr. När allt kommer omkring vill du ha något anständigt när du kommer från sporten - och Jürgens gör sport varje dag för att hålla sig i form. Maten ska ta tillbaka den investerade energin, så snäll ingenting komplicerat och ingenting med för mycket kalorier. Och det här är aldrig lika enkelt som det är nu: För True Fitness Blog har den exceptionella kocken stora nya recept för grillning redo. När allt är grillar är det bara sommar! Och till och med en tre-stjärnig kock skulle vilja njuta av en friluftsmiddag på en mild kväll med familj och vänner.

Det viktigaste för grillen: Stora biffar!

För högsta kvalitet frågar du alltid den mycket bra slaktaren och förbeställningen. När köttet är gjort på grillen är det bäst att känna det med tummen. Nötkött kan vara lite mer blodigt (sällsynt), det är bäst att steka kalvkött och lammrosa (medium). Du bör börja i mitten av grillen och grilla sedan köttet när värmen faller. Det är, i zoner av grillen som inte är så heta. Jürgens pressar kolet så att det finns mindre klyfta vid kanten. I slutet ska varje köttbod vila i några minuter i grillens mindre heta zon innan den serveras och skärs. Det finns också speciella kryddblandningar, fisk från planken - och köttfria rätter också: en fruktig sallad, grillade persikor och en raffinerad aubergine smörgås.

Professionell kock på grillen: Christian Jürgens

Från och med november 2013 är han en av endast 100 kockar i världen för att få den tredje Michelin-stjärnan. Om du vill äta med honom bör du boka i god tid (sehotel-ueberfahrt.com)!


härkomst
Den 6 november 1968 i Unna. Med 16 träning för att laga mat.
stationer
Feinkost Käfer, Tantris, Heinz Winkler, han lagar mat för Jörg Müller och Eckart Witzigmann, sedan 2008 Restaurant Überfahrt i Althoff Seehotel, Rottach-Egern på Tegernsee.
Awards
3 Michelin-stjärnor (sedan november 2013), 19 Gault Millau-poäng, Årets restaurang av "Gourmet" (2010), vann läsarens röst av Diners Club (2012), Årets Chef på Gault Millau (2013).

Nyheter och mer om Christian Jürgens finns på christian-juergens.de

Passa för köket

Men oroa dig inte: Recepten av Christian Jürgens är inte på något sätt för komplicerade, men de har alltid den speciella kontakten. Naturligtvis gör han det perfekta i sin stjärnrestaurang Überfahrt. I november 2013 belönades hans höga insatser med den tredje Michelin-stjärnan - ett pris som bara elva kockar i Tyskland kan vara stolta över. Och nu bör nivån hållas. Det kostar mycket energi, koncentration och fitness. "Utan", så Jürgens, "du kommer mycket snabbt i jobbet under hjulen. Jag behöver absolut motionen som ersättning. "Och självklart, passa köket.

Christian Jürgens tips på grillen

einheizen
Den mest intensiva grillen smakar du med kol. Därför föredrar jag den här ursprungliga grillmetoden - en gasgrill är självklart okej, men du får mindre rökanmärkningar. När jag tänder, ripper jag en ägglåda och sprider bitarna under och mellan kolet.
förarbete
Sallader och såser kan härligt förberedas innan du börjar själva grillen. Då kan du koncentrera dig helt på framgång. Kom ihåg att sluta dryckerna i tid!
grillad mat
Det viktigaste för en lyckad grill är bra biffar och bra bröd. Naturligtvis, särskilt vid grillning, är råvarans kvalitet viktig. Förbeställ kött och fisk hos bästa återförsäljare - och grönsaker är bäst organiska!
Imponera tjejer
Med en stor välkomstdricka förenar man kvinnorna någonsin milda för den kommande köttorgan. Läcker är till exempel melondrinken (här är receptet) eller en Prosecco med hallonisbitar. Placera 1 till 2 hallon i varje brunn i isbitmaskinen, fyll i med tranbärspritzer. Ser bra ut!
vara måttlig
Grillning innebär delning. Om du äter en hel T-benbiff kan du inte smaka något annat. Bättre att dela och smaka på olika kött, fisk och rätter. Och bara så mycket att du kan sparka en runda i trädgården efteråt ...