Smaksbestick påverkar våra smaksceller

Oavsett om vi äter med en sked eller en gaffel påverkar vår smak av smak. Färg och material spelar också en roll. Det är vad forskare upptäckte nu.

Sked eller gaffel - det gör skillnaden i smaken, som brittiska forskare vid Oxford University i en serie experiment nu upptäckte. Med olika bestick kombinerar vi olika smaker av maten. Så vi äter ofta sötsaker från en sked, med kniven vi skär ganska starka, kryddiga livsmedel. Tydligen har vår hjärna lärt sig detta och producerar redan rätt smakupplevelse för bestick. Så här tolkar forskarna sina resultat.

Sked "smakar söt", knivsaltig

I ett av experimenten testade psykologerna påverkan av bestickets form på smaken. För att göra det, blev 30 frivilliga ombedda att prova en bit ung mild och äldre kryddig ost med en kniv, en tandpetare, en gaffel och en sked. Nyfiken, för deltagarna smakade smaken knivens saltigaste. Forskarna tilldelar denna effekt till det faktum att det i allmänhet inte är ätit av kniven och detta står i strid med förväntan.

Yoghurt ändrar smaken beroende på sked

Också storleken och materialet på besticket påverkar den upplevda smaken. Så i ett annat experiment bör 35 personer prova en yoghurt med 5 olika skedar. Det handlade om två teskedar och två matskedar av plast, varav den ena någonsin klagade. Den femte skedan var plast, men såg ut som rostfritt stål. Tydligen är det inte den absoluta vikten som räknas, men förväntan på materialet, förklarar forskarna. Till exempel, om plastskedet var för tungt, såg ämnena yoghurten för att vara vattnig och av låg kvalitet. Teskedar yoghurt smakade sötare än från matskedar. Det kan bero på att en tesked typiskt används för desserter och hjärnan kopplar den till denna smak.