Gammelfleisch & Co. Hur frisk är vår mat?

Rått kött var bara en skandal av många. Serien av matskandaler kan fortsätta på obestämd tid. Däremot bedömer experter vår mat så säkert som aldrig tidigare.

Fyrtio procent av konsumenterna är rädda för att de kommer att skada sin hälsa med kemiskt förorenade livsmedel, enligt en undersökning från Allensbach Institute for Demoscopy 2004. Men hälsorisken som orsakas av mat är inte lika stor som många tror En av näringsriskerna äter ohälsosam mat - för mycket, för fet, för söt. Det finns också brist på träning. Gesa Maschkowski från konsumentinformationstjänsten illustrerar effekten: "Den enskilda risken att få cancer genom föroreningar i livsmedel är en procent, enligt vetenskapen. Överviktiga människor är å andra sidan 50 procent mer benägna att få cancer. "Förorenad eller förorenad mat är inte en allestädes närvarande köksskade. I en konsumentskyddsrapport klassificerade Statens kontor för konsumentskydd och jordbruk i Brandenburg mindre än en procent av många livsmedel som testades som hälsofarliga.

Emotionell bedömning av faran

Inte bara bristen på komparativ storlek, men också riskbedömningen påverkar uppfattningen av fara. Experter bedömer en risk objektivt. De kontrollerar sannolikheten för skada och dess omfattning. Låt folk se detta mer emotionellt. De överskattas ofta av miljögiftningar, djursjukdomar eller ny teknik. Och de tenderar att underskatta sina egna felaktigheter som att röka. Ibland bidrar mediet också till en dramatisering av faran. Så länge journalister och läsare inte kan mäta viktiga grunder, som vad ett tröskelvärde betyder och vad som händer om det överskrids, är vägen tydlig för sensationell rapportering. Under vissa omständigheter kan även ett bevis på förorening, oavsett koncentrationen, ge stor spänning.